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将经过择、削处理的蔬菜原料分别放到水池中洗涤三四遍。遍洗净泥土等杂物,第二遍用餐洗剂溶液或高溶液对蔬菜进行浸泡,浸泡的时间一般为5~10分钟,第三、四遍把用消毒液浸泡过的蔬菜放在流动的净水池内漂洗干净,餐饮配送费用,蔬菜上不允许有残留的餐洗剂或其他消毒残液。将经过清洗的蔬菜捞出,放在---的带有漏眼的塑料筐内,控净水分,分送到各厨房内的---货架上或送冷藏库暂存待用。
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