单位集体配餐-公司集体配餐-天津莎家邦

蛋白质食物是指鱼肉蛋奶和大豆制品。这些食物营养价值高，不但提供蛋白，还提供---和矿物质，如钙、铁、锌、---a、---b等，因而是人体营养的重要保障。配餐时必须紧紧抓住蛋白质食物这个---。因为蛋白质在身体内无法储存，进食后数小时就消耗告罄，所以三餐均匀摄入蛋白质，即餐餐都有蛋白质食物是---的策略，单位集体配餐，可以---蛋白质被---地利用。有研究发现，三餐均匀摄入蛋白质，对---50岁以后肌肉衰减的效果要强于集中摄入蛋白质。

选择原料时，应观察其大小、形状、外观，选择色泽鲜艳、气味浓郁、具有---组织特性及均匀性外观的蔬菜品种，如豌豆要选择鲜嫩味甜的，菜豆要选择嫩绿无筋的，芦笋要选择有绿色顶端鳞片的。冷却：为了地---蔬菜原料的新鲜程度和原有品质，公司集体配餐，就必须在蔬菜原料采收以后的时间内，用人工方法帮助释放田间热，使得呼吸作用和蒸发作用降低到能维持正常---的水平。蔬菜的冷却方法有空气冷却、水冷却、真空冷却。