冷冻食品蔬菜。经过进行漂洗整理过的蔬菜，经烫漂处理后，放入零下15-18摄氏度的环境中，用较短的时间可以快速通过冰冻，使其在低温技术条件下，---地保持原菜的色香和多种方式有效提高营养物质成分，天津餐饮配送，速冻蔬菜加工的特点是不同解冻后的复原性好，近似一个新鲜以及蔬菜。干净的蔬菜加工一般在城郊地区加工，其方法是将采收的新鲜蔬菜进行初加工，剔除根茎、老叶、虫伤，再洗净，包装成干净的新鲜蔬菜上市销售。 这种蔬菜加工后非常新鲜和干净，消费者购买方便。
加工前必须仔细地清洗，采用含氯量或柠檬酸量为100～200mg/l水进行清洗可有效延长货架期。实验表明，使用次清洗切割叶用莴苣可抑制产品褐变及病原菌数量，但处理后的原料必须经清洗以减少氯浓度至饮用水标准； 由于氯的残留物中含有潜在的---机体突变物质和---物质， 一些新的杀菌剂像臭氧、电解水等已投入使用。传统的清洗方法是浸泡清洗，餐饮配送， 采用超声波气泡清洗。切分大小即要有利保存，又要符合饮食需求，切分刀具要锋利。
初加工时，只能加工一种原料；对于暂时不必加工的原料应将其清理出操作台，重新放回货架，并整理整齐。仔细检查有无老鼠咬过的痕迹以及蟑螂爬过留下的异味，如果有老鼠等咬过或蟑螂等爬过的痕迹，则立即予以隔离、标示，餐饮配送费用，并立即上报本部门负责人予以销毁，并由本部门负责人查处原因。初加工的过程中注意力应集中，不得随意闲聊、开小差，如果不小心割伤、摔伤应按规定程序处理。
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