餐饮配送-莎家邦食品生产公司-餐饮配送公司

加工前必须仔细地清洗，采用含氯量或柠檬酸量为100～200mg/l水进行清洗可有效延长货架期。实验表明，使用次清洗切割叶用莴苣可抑制产品褐变及病原菌数量，餐饮配送多少钱，但处理后的原料必须经清洗以减少氯浓度至饮用水标准； 由于氯的残留物中含有潜在的---机体突变物质和---物质， 一些新的杀菌剂像臭氧、电解水等已投入使用。传统的清洗方法是浸泡清洗， 采用超声波气泡清洗。切分大小即要有利保存，又要符合饮食需求，切分刀具要锋利。

芋头、魔芋的加工方法各有不同。芋头一般采用刮削皮后用清水浸泡备用。因为芋头含有粘液。粘液中含有酸钙，容易---皮肤出现红痒---，因此加工时要注意，如果不慎接触到发痒时，可以再火上烘一下，或者用生姜片轻擦即可止痒。魔芋中也有一定的毒性，而且还含有少量的，故宜用碱水加热去除毒后方可食用，在饮食业多将魔芋加工成魔芋粉使用。洋芋、大葱、百合的初步加工是用刀削去老根，在剥去外部老皮洗净即可。