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蔬菜经过摘除整理削剔处理后进行清洗
蔬菜经过摘除整理削剔处理后进行清洗，洗涤时要根据具体的原料而采用不同的洗涤方法，冷水清洗、 冷水洗的方法比较简单，只要经过摘除、刮削处理的原料放人冷水中反复洗涤干净即可。盐水清洗、 这种方法主要用于虫卵较多的蔬菜。其方法是将原料放入浓度为2%的水中浸泡5分钟，蔬菜加工如何收费，由于渗透作用，使虫卵脱落然后再用清水洗净备用。洗涤后的蔬菜应放在能沥水的盛器中，摆放整齐以利于在切配等细加工中保持蔬菜长短一致，如油菜、小白菜等。
餐饮配送的注意事项有哪些：
对于食堂管理来说，要注意很多细节问题，蔬菜加工价格，具体要注意哪些事项呢？现在看我们威海餐饮配送为大家总结的内容。
首先就是要抓好食堂食品的四个关键环节：1.食品原料的采购和验收：与---的供货商购买是预防的前提。看是否标有qs标志、品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、原料及其所含有的食品添加剂，蔬菜加工厂，贮存环境和使用方法。2.食品的贮存和保管：贮存环境符合卫生要求，分类分架摆放，天津蔬菜加工，三防设施齐全。3.注意食品的加工和销售，餐具要时刻进行消毒与保洁，尤其是在炎热的夏季。其次是简历相应的执行制度，用制度去规范员工的工作执行力与服务力。
鲜切蔬菜又名轻度加工蔬菜，是指对新鲜蔬菜进行整理、清洗、切分、 保鲜、包装等处理，并使蔬菜保持生鲜状态的制品。然而蔬菜含水量高、组织脆嫩、营养丰富、易变质，因此鲜切蔬菜需经过处理才能在常温下长期保藏。
现有的鲜切蔬菜的加工过程中，通常使用护色液来浸泡蔬菜，例如---、山梨酸、------等化学防腐剂对蔬菜进行保鲜，并进行了大量研究，取得了---的效果。然而，由于化学合成防腐剂的安全性问题，人们越来越注重天然防腐剂的研究。因此迫切需要研制无公害的鲜切蔬菜保鲜加工技术。
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